新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年(nián)人社部发布公示 “咖啡加工工”位列(wèiliè)其中 《2025中国城市咖啡发展(fāzhǎn)报告》显示 沈阳的(de)咖啡外卖订单占比增速 沈阳的咖啡门店(méndiàn)数量达到2690家 仅(jǐn)今年就增加140家 6月5日拍摄(pāishè)的沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起走进(zǒujìn)沈阳市和平区的 咖啡文化(wénhuà)街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工(jiāgōng)工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息(xìnxī)。 十年前 刘佳迪与朋友(péngyǒu)合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡(kāfēi)品质的要求不断提高 对精品咖啡(kāfēi)的需求越来越大 而烘焙对咖啡风味的形成至关重要(zhìguānzhòngyào) 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的风味。 他购置(gòuzhì)专业设备(shèbèi) 又到北京参加专业培训(zhuānyèpéixùn) 逐渐系统地掌握(zhǎngwò)了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑着(zhe)说 “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又多(duō)了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的(de)气味，判断烘焙情况(qíngkuàng)。 刘佳迪的咖啡店 也是(shì)他的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会向(xiàng)他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的(de)咖啡豆拍照，准备发货(fāhuò)。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工(jiāgōng)工要根据需求 选购特定(tèdìng)产区的咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪在称取咖啡生豆(shēngdòu)。 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在烘焙前把有缺陷的咖啡生豆(shēngdòu)挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时(suíshí)调整风门和火力大小 并用烘焙曲线详细(xiángxì)记录 烘焙(hōngbèi)过程中的各个参数 6月26日，刘佳迪(liújiādí)在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程(liúchéng)进行品尝 解析(jiěxī)风味的层次与平衡 直到获得最理想的风味(fēngwèi)状态 通过(tōngguò)优化后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙(hōngbèi)参数。 对咖啡的理解会有所区别(yǒusuǒqūbié) 也会呈现出不同的味道(wèidào) 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上(shàng)，刘佳迪(liújiādí)整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡(kāfēi)烘焙工作 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月(yuè)18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客(yóukè)从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业规模连年增长(zēngzhǎng) 2024年(nián)达3133亿元 较(jiào)上年增长18.1% 人均(rénjūn)年饮用数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动(huódòng)中 刘佳迪(liújiādí)发现有越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中(zhōng)担任评委。 从种植(zhòngzhí)、烘焙 咖啡产业链上(shàng)的职业分工 技能培训不断(bùduàn)细化完善 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪(liújiādí)（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流(jiāoliú)。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的(de)年轻人提供了 新的职业选择和发展(fāzhǎn)机遇 在霍尔果斯(huòěrguǒsī)，这群人让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护(shǒuhù)“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空(yèkōng)“繁星”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社 联合(liánhé)制作